酒窖中无线测温的重要性

1.温度和空气质量对酿酒的重要性

一般来说，一瓶酒的诞生一般要经过以下步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。从粮食发酵、蒸酒、陈酿，再到装瓶，温度的控制都是极其重要的，烧酒设备、酒曲和酿酒技术被称为酿酒界的天时、地利、人和，其实地利的另一个意思是环境，即发酵的温度和环境的空气质量，这三个方面哪一点被忽略，酿出来的酒的品质都会大打折扣

在酿酒的过程中，从原料成熟到发酵、陈酿再到酒的装瓶，温度的控制都是其重要的。如果在酿造的过程中不能够维持保障酒质量所需的温度，将不会酿出高品质的酒，即使是用好品种的原料及高质量的酿酒设备也会使酒质大打折扣。如果在酿造的过程中不能够维持保障酒质量所需的温度，将不会酿出高品质的酒。

酒窖中温湿度的把控非常重要，无论是葡萄酒还是白酒在贮藏时对温度和湿度的要求都很苛刻。因为温度的变化不仅可能会加速酒的氧化过程，重要的是还会导致在存放过程中产生不需要的物质，影响风味甚至变质。除了恒定的温度外，酒窖的湿度控制也少不得。太过潮湿的环境容易造成其中木质物品腐烂，而空气太干则可能使软木塞失去弹性，无法封紧瓶口，从而加速挥发

以下是针对酒窖/酿酒厂的 无线温度在线监测系统 的完整设计方案，结合酿酒工艺需求与行业特殊环境设计：

一、系统核心需求

温度监测范围

发酵罐：18℃~32℃（±0.5℃精度）

橡木桶陈酿：12℃~18℃（±0.3℃精度）

仓储环境：-5℃~25℃（红酒恒温库）

特殊要求

防爆认证：Ex ia IIB T4（酒精蒸汽环境）

防水等级：IP68（罐体清洗高压水枪防护）

抗干扰：变频设备/金属罐体导致的信号衰减

二、系统架构设计

三、关键设备选型

1. 无线温度传感器

型号 特点 适用场景

LORA型探杆式温度检测仪是一种采用LORA无线信号传输的温度检测仪，能够实时检测使用场所内的温度变化，并将采集到的数据通过LORA无线信号发送至上位机软件或监控中心，实现温度远程在线监测，提高工作效率。

2. 网络方案对比

技术 传输距离 功耗 适用场景

LoRaWAN 3~10km 极低 地下酒窖多楼层覆盖

NB-IoT 基站覆盖 中等 无信号遮挡的仓储区

ZigBee 100m 低 小型酿造车间Mesh组网

四、酿酒工艺融合设计

发酵阶段智能监控

动态阈值报警：温度超过设定值±1℃触发分级报警

酵母活性分析：结合温度变化率预测发酵停滞风险

陈酿阶段数据追溯

每橡木桶独立ID：温度历史曲线关联酒品批次

风味发育模型：温度波动与单宁聚合速度关联分析

节能控制联动

冷量需求预测：基于温度趋势提前启动制冷机组

分区控温策略：干型/甜型酒储区独立温控

五、安装实施要点

（1）外观不同：一般来说，温度检测仪多使用王子壳或大王子壳等壳体，而LORA型探杆式温度检测仪由铝制的防爆表头和304不锈钢制作的探杆两部分组成，能够在转窑炉、罐体、煤堆、粮库、酒窖、物料堆垛、库房、各类发酵池、污水污泥池、仓储库等具有一定高度或者深度的物料场所进行温度监测，具备防爆和防腐蚀的功能。

（2）测点数量不同：普通温度检测仪一般只搭配1个测点，而LORA型探杆式温度检测仪自带3个测点，如果需要更多的测点（＞3）可以定制，如在酒窖内使用时，可根据酒窖的深度定制不同高度的探杆以及搭配的温度测点。

（3）探头位置不同：普通温度检测仪的探头通常是内置在设备里或用线外置，而LORA型探杆式温度检测仪的温度测点是安装在探杆内的，不过这并不影响它的检测精度，探杆式温度检测仪使用进口温度传感器芯片，能够快速反应，高精度温度检测。

传感器布置规范

发酵罐：上中下三点布置（监测温度分层）

橡木桶：插入式探头深度≥桶径1/3

仓库：每200㎡布置1个环境监测点

抗干扰措施

金属罐体安装时采用磁吸式陶瓷天线

网关部署避开变频器3米以上

供电方案

电池供电：低功耗传感器（CR2450电池寿命3年）

能量收集：发酵散热温差发电（适用于大型罐体）

六、数据平台功能

合规性报表：自动生成HACCP温度记录文档

虚拟酒窖：3D可视化温度场分布（需蓝牙信标辅助定位）

AI预警：基于历史数据预测霉变风险点

七、成本估算（以1000㎡酒厂为例）

合计 ¥48,400